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Bäckerei eröffnen mit Herz und Seele
Bäckermeister. Für viele nicht nur ein Beruf, sondern eine Berufung. Deshalb ist auch die eigene Bäckerei für viele Bäckermeister ein großer Traum. Auf dem Weg zur erfolgreichen Existenzgründung warten jedoch auch einige Herausforderungen. Der perfekte Standort. Formalitäten wie die Rechtsform oder der Finanzierungsplan. Ein erstklassiger, verkaufsfördernder Ladenbau.
In diesem Artikel des AHA360° Magazins möchten wir Ihnen als zukünftigen Bäckerei-Inhaber einen Leitfaden an die Hand geben. Damit Sie gewappnet sind, um den Traum des eigenen Bäckereibetriebs zu verwirklichen.
Bäckerei gründen mit Meisterbrief. Und ohne Meisterbrief.
Die Eintrittskarte zum Eröffnen einer Bäckerei: Der Meisterbrief. Zumindest dann, wenn Sie eine klassische Handwerksbäckerei eröffnen möchten, ist er unerlässlich. Falls Sie als Gründer nicht über das notwendige Fachwissen in Form eines Meistertitels verfügen, können Sie auch einen technischen Betriebsleiter in Vollzeit anstellen.
In Ausnahmefällen gestattet die Handwerkskammer sogar die Bäckereigründung ohne Meisterbrief. Sechs Jahre Berufserfahrung im Bäckerhandwerk, davon mindestens vier in leitender Position, können unter bestimmten Umständen dazu führen, dass die Handwerkskammer Ihnen grünes Licht für die Eröffnung einer eigenen Bäckerei gibt.
Trifft all das nicht zu, können Sie noch immer einen Backshop eröffnen. Hier werden zwar weder Brote noch Semmeln frisch gebacken, eine spannende Unternehmung mit hoher Strahlkraft kann der Backshop aber dennoch sein. Vor allem, wenn das Sortiment Kunden neugierig macht und das Interior Design des Backshops hochwertig und überzeugend wirkt.
Expertentipp:
Bevor Sie Ihre Bäckerei oder Ihren Backshop eröffnen, sollten Sie sich betriebswirtschaftliche Grundfähigkeiten aneignen. Lesen Sie Fachliteratur zur Bäckereigründung. Besuchen Sie Existenzgründerkurse. Tauschen Sie sich mit erfolgreichen Bäckereibetreibern über ihre Erfahrungswerte aus.
Sortiment und Zielgruppe: Auf die Positionierung kommt es an
Die klassische Handwerksbäckerei mit hauseigener Qualitäts-Backstube. Ein Bäckerei-Café mit gemütlichem Verweilbereich. Eine Kombination aus Bäckerei und Deli-Store. Oder eine mobile Bäckerei auf Rädern. Es gibt viele Optionen, eine Bäckerei aufzumachen.
Nehmen Sie sich daher gleich zu Beginn Ihres Gründungsvorhabens Zeit, um herauszufinden, welche dieser Optionen am besten für Sie geeignet sind. Vielleicht kommen Ihnen dabei auch weitere kreative Ideen für Ihre neu gegründete Bäckerei in den Sinn. Auch ob Sie die Bäckerei als Einzelunternehmen gründen oder gemeinsam mit Gründungspartnern eine andere Rechtsform wählen, sollten Sie so früh wie möglich festlegen.
Doch die Fragestellungen der Positionierung Ihrer Bäckerei reichen weit über diese Überlegungen hinaus. Welches Sortiment möchten Sie als Bäckerei anbieten? Welche Emotionen möchten Sie bei der Kundschaft auslösen? Und vor allem: Wer ist die potenzielle Kundschaft, die Zielgruppe?
Bio-Bäckerei. Deli-Bäckerei. Imbiss-Bäckerei. Oder ein ganz preiswertes Modell, das für alle da ist und ganz gezielt auch die Laufkundschaft anspricht. Mit Ihrem Sortiment, Ihrer Zielgruppe und Ihren Preisen, aber auch dem Bäckerei Design entscheiden Sie über die Positionierung Ihrer Bäckerei.
Eck-Bäckerei. Supermarkt-Bäckerei. Oder doch Pop-up-Bäckerei?
Positionierung als Bäckerei. Das bedeutet auch den perfekt passenden Standort für die neue Bäckerei zu wählen. Die wichtigsten Faktoren hierbei: Der Einzugsbereich des Standortes. Die Kaufkraft der Kunden. Und die Konkurrenz an ähnlichen Betrieben vor Ort. Eine gründliche Potenzialanalyse zahlt sich dabei aus. Insbesondere mit AHA360° als Partner an Ihrer Seite.
Die klassische Handwerksbäckerei am Eck. Die bequem erreichbare Bäckerei direkt im Eingangsbereich des Supermarkts. Oder doch ein großzügiger Freestander, wie ihn beispielsweise die Bäckerei Happ in Bad Orb dank unserer Ladenbau-Konzeption umsetzen konnte. Die Entscheidung liegt voll und ganz bei Ihnen.
Da sich die Suche nach dem perfekten Standort für Ihre Bäckerei in vielen Fällen nicht einfach gestaltet, unterstützt Sie AHA360° bereits vor der Planung und Einrichtung Ihrer Bäckerei. Mit einer exklusiven Standort- und Grundstückberatung.
Wir beraten Sie nicht nur zum idealen Standort Ihrer Bäckerei. Wir nutzen auch unser breit gefächertes Netzwerk aus Behörden und Investoren, um Ihnen exklusive Grundstücke vorschlagen zu können, die perfekt zu Ihrer Bäckerei passen. Damit legen wir den Grundstein für eine erfolgreiche Gründung.
Ladenbau: Der Erfolgsfaktor Nummer Eins
Ladenbau. Für Bäckereien bedeutet das nicht nur den Einkauf von Theken, Tischen und anderen Ladenbausystemen. Vielmehr ist Ladenbau eine ganzheitliche Konzeption einer Erlebniswelt, die Ihre Bäckerei zu einem echten Unikat macht. Somit ist ein erstklassiger Ladenbau unverzichtbar, wenn Sie eine Bäckerei eröffnen möchten.
Handgefertigte Einrichtungsobjekte aus unserer hauseigenen Qualitätsschreinerei. Ein individuell auf Ihr Sortiment und Ihre Architektur abgestimmtes Lichtkonzept. Eine professionelle Betreuung von der ersten Planung bis zur finalen Umsetzung. All das gibt Ihrer neu gegründeten Bäckerei nicht nur eine beachtliche Starthilfe mit vielen Neukunden, sondern macht aus diesen Interessierten langjährige, treue Bestandskunden.
Gehen Sie bei Ihrer neu gegründeten Bäckerei keine Kompromisse ein und setzen Sie von Beginn weg auf eine Umsatzarchitektur, die das Narrativ Ihres Angebotes perfekt unterstützt. Beauftragen Sie AHA360° und entscheiden Sie sich für eine individuelle und ausgezeichnete Ladenbau-Lösung für Ihre Bäckerei. Denn unser Mehrwert ist Ihr Erfolg.
Planen statt träumen: Ihre Bäckereigründung finanzieren
Eine Bäckerei zu eröffnen, das bedeutet im ersten Schritt einmal eine Menge Kosten. Deshalb ist es umso wichtiger, sowohl die Ausgaben als auch die Finanzierungsmöglichkeiten der neuen Bäckerei gründlich zu planen. Am besten mit der ausgezeichneten Beratung von AHA360°.
Zu den Gründungskosten, sprich der Businessplan- und Finanzierungsberatung, der Erstellung eines Logos und einer Website, der Marken-, Gewerbe- und Handelsregistereintragung, kommen auch die Kosten für die Bäckereiausstattung. Ein erstklassiger Ladenbau darf selbstverständlich auch nicht fehlen.
Im anspruchsvollen Berufsalltag in einer Bäckerei kommt es außerdem gelegen, unterstützende Kräfte zu haben. Wählen Sie qualifiziertes Personal aus. In der Backstube und im Verkauf. Vielleicht auch ambitionierte Auszubildende, die den Betrieb mit frischer Energie bereichern. Dafür braucht es eine starke Arbeitgebermarke. Die AHA360° von Anfang an gemeinsam mit Ihnen entwickelt.
Neben den Investitionen in ein attraktives Interior Design und digitales Marketing entstehen selbstverständlich auch laufende Kosten. Die Miete oder Pacht der Räumlichkeiten, falls Sie das Grundstück Ihrer Bäckerei nicht besitzen. Versicherungen von der Betriebshaftpflicht bis zur Sozialversicherung Ihres Personals. Lohnkosten Ihrer Bäckergesellen, Auszubildenden und Verkäufer. Nachbestellungen und Strom. Wasser und Heizung. Schulungen und Weiterbildungen.
Um diese finanziellen Herausforderungen zu meistern, bietet sich gerade in der Anfangszeit Ihrer Bäckereigründung eine Zusammenarbeit mit Investoren an. Geldgeber, Kreditinstitute oder private Investoren überzeugen Sie mit einem fundierten Businessplan. Eine konkrete Darstellung des Geschäftsmodells. Ein Plan für die kommenden Jahre. Eine makellose Finanzplanung. Der Businessplan hilft nicht nur auf der Suche nach Investoren. Er unterstützt Sie auch dabei, Ihren Plänen den Feinschliff zu verleihen.
Dank unserer jahrzehntelangen Erfahrung, in denen wir viele erfolgreiche Bäckereigründungen begleiten durften, können wir präzise Voraussagen treffen. Über die allgemeine Entwicklung des Marktes in den nächsten Jahren. Aber auch über mögliche Hürden, die Sie während der Gründungsphase meistern müssen. Gerne geben wir dieses Wissen weiter. Im Rahmen unserer ganzheitlichen Beratung.
Alles in trockenen Tüchern? Bäckerei formal gründen!
Der Prozess der Bäckerei-Eröffnung läuft wie geschmiert? Dann haben Sie alles richtig gemacht, und können Ihre Bäckerei nun auch formal gründen. Ganz offiziell.
Das geschieht mit einer Reihe an Behördengängen und Formalitäten. Hierzu fallen etwa die Gewerbeanmeldung, der Eintrag ins Handelsregister und in die Handwerksrolle. Ein Geschäftskonto, ein Gesundheitszeugnis und der Abschluss von Versicherungen. Haben Sie all diese Formalitäten erledigt, können Sie sich stolzer Inhaber einer Bäckerei nennen.
Bäckerei eröffnen. Die Checkliste für Gründer
Alle relevanten Schritte zur Bäckereigründung finden Sie zusammengefasst und sortiert in dieser Checkliste. Damit steht einer erfolgreichen Bäckereigründung nichts mehr im Wege.
- Gründer oder technischer Betriebsleiter verfügt über einen Meisterbrief im Bäckerhandwerk
- Sortiment, Preise und Zielgruppen der neuen Bäckerei sind klar positioniert
- Ein vielversprechender Standort wurde ausgewählt, ein Grundstück gekauft oder eine Räumlichkeit gepachtet
- Business- und Finanzplan wurden erstellt und erste Finanzierungsoptionen genutzt
- Behördengänge und Formalitäten von der Gewerbeanmeldung bis zum Eintrag ins Handelsregister
- Beauftragung eines hochwertigen, individuellen Ladenbau-Konzepts bei AHA360°
Fazit
Wir möchten zusammenfassen: Die Gründung einer Bäckerei ist anspruchsvoll. Aber mit einer sorgfältigen Planung und guten Entscheidungen wird sie zur echten Erfolgsgeschichte. Und Ihre Bäckerei damit zu einer Wohlfühloase in der Umgebung, die Menschen inspiriert und positive Emotionen kreiert. Eine gute Bäckerei erweckt die gesamte Nachbarschaft zum Leben.
Als Ladenbau-Spezialist mit speziellem Fokus auf Bäckereibetriebe durften wir bereits unzählige Bäckereien von der Gründung bis in das erfolgreiche Tagesgeschäft begleiten. Mit individuellen Einrichtungslösungen, die Inhaber und Kunden gleichermaßen begeistern.
Wir konnten auch Sie inspirieren, eine eigene Bäckerei zu eröffnen? Stellen Sie die Weichen für eine erfolgreiche Gründung und hohe Umsätze, indem Sie AHA360° mit der Standortwahl, der Lichtkonzeption und der Einrichtungsplanung beauftragen. Unser Expertenteam freut sich auf ein unverbindliches Erstgespräch mit Ihnen.
- Beratung und Markeninszenierung
- Ladenbau und Lichtplanung
- Theken- und Rücklagenbau
- Erlebniswelten und Wohlfühloasen
- Café- und Sitzbereiche
- Individuelle Einzelanfertigungen
- Experten-Netzwerk
häufige fragen
Ja und nein. Ein Meisterbrief ist erforderlich, um eine klassische Handwerksbäckerei zu eröffnen. Wenn Sie jedoch keinen Meisterbrief besitzen, können Sie einen technischen Betriebsleiter in Vollzeit anstellen oder unter bestimmten Bedingungen mit genügend Berufserfahrung ohne Meisterbrief gründen.
Es gibt diverse Modelle für Bäckereien – von der klassischen Handwerksbäckerei über Bäckerei-Cafés bis hin zu mobilen Bäckereien auf Rädern oder Deli-Stores. Die Auswahl hängt von Ihrer Vision, dem Standort und Ihrer Zielgruppe ab.
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